Jaman dulu ada jajanan yang populer di kalangan bawah yang kini menjadi naik daun kekelas atas atau minimal menjadi penganan kelas tengah yaitu surabi dan cireng. Sebetulnya tidak ada yang meramalkan bahwa makanan jadul tersebut bisa menjadi terkenal seperti sekarang kalau bukan karena kreatifitas dan berani mencoba sesuatu yang baru. Sebetulnya kreatifitas dan keberanian belumlah cukup untuk mengangkat suatu produk menjadi terkenal. Disinilah peran manajemen menjadi sangat penting. Walaupun itu dilakukan secara sederhana tapi jika itu dilakukan dengan benar maka akan menjadikan sebuah kesuksesan. Jadi apa peranan Manajemen pada surabi dan cireng yaitu terletak pada kemampuan produsen menebak trend / keinginan pembeli, kemudian dengan konsisten terus memperkenalkan produk ke pelanggan
